烹调工艺与营养
招生对象：高中
专业学位：
毕业学历：
专业代码：640202
专业人气：已有人浏览
主干学科：旅游
专业介绍
培养目标
基本修业年限三年
培养目标
本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握烹饪工艺与 营养专业必需的文化基础和烹饪专业知识，具备餐饮一线生产和经营管理能力，从事现代餐 饮、酒店工作的高素质技术技能人才。 就业面向
主要面向大中型餐饮企业、星级饭店，在餐饮、厨房等岗位，从事餐饮一线生产、经营 管理、食品加工等工作。
主要职业能力
I．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；
2．具备一定的厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力；
3．具备烹饪原料选择、鉴别及初加工和刀工处理能力；
4．具备较强的烹饪实践操作能力及营养分析与营养配餐能力：
5．掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、餐饮英语和烹饪基本理论知识。
核心课程与实习实训 1．核心课程 烹饪营养与配餐、餐饮安全与控制、烹饪原料、中式烹调工艺与实训、中式面点工艺与 实训、宴会设计与管理、餐饮生产流程管理等。
2．实习实训
在校内进行原料加工、厨具使用、烹饪工艺、菜品设计与制作等实训。
在相关餐饮企业、星级酒店进行实习。
职业资格证书举例
中式烹调师（初级、中级） 中式面点师（初级、中级） 西式烹调师（初级、中级）
西式面点师（初级、中级） 营养配餐师（四级、三级）
衔接中职专业举例
中餐烹饪与营养膳食西餐烹饪
接续本科专业举例
烹饪与营养教育食品科学与工程
就业方向
桂林电子科技大学广州医学院云南农业大学江南大学太湖学院安徽中医药高等专科学校衡阳师范学院南岳学院西安邮电学院山东建筑大学江西中医药大学内江师范学院黄淮学院安徽师范大学琼州学院福建农林大学广东海洋大学四川大学锦江学院武汉体育学院体育科技学院浙江林学院大庆石油学院华瑞学院九江学院安徽工程科技学院机电学院和田师范专科学校公安海警高等专科学校公安海警高等专科学校公安海警高等专科学校福州大学阳光学院兰州交通大学北京师范大学-香港浸会大学联合国际学院上海商学院西北民族大学甘肃农业大学宁波大学唐山学院重庆交通大学重庆交通大学西北政法大学黄冈师范学院湖南城市学院湖南城市学院湖南城市学院吉林华侨外国语学院梧州学院上海公安学院昌吉学院桂林工学院博文管理学院滨州学院洛阳师范学院郑州航空工业管理学院华中科技大学武昌分校山西大学商务学院中国人民解放军工程兵指挥学院空军工程大学四川文理学院四川文理学院