备考2023年湖南专升本的同学,想知道衡阳师范学院2023年专升本相关政策有哪些,目前2023年湖南各大院校考试政策暂未发布,但大家可以参考2022年考试大纲,提前做好考试准备。以下是《食品生物化学》课程考试相关内容,备考衡阳师范学院专升本的同学赶快一起来看看吧~
一、课程考试目的
《食品生物化学》课程考试旨在考察学生掌握生物大分子(糖、脂、蛋白质、酶、维生素、核酸、激素)的结构、性质和功能;掌握生物体内主要的物质代谢和能量转化(糖代谢、脂代谢、氨基酸代谢、核酸代谢、生物氧化);掌握遗传信息传递的化学基础,主要包括DNA的复制、RNA的合成、蛋白质的合成及细胞代谢调控等。掌握生物化学领域研究前沿的动态。食品生物化学是食品科学与工程专业学生的学科基础课程,通过考试评判学生是否达到高等学校本科生的水平,以保证考生具有较好的食品生物化学基础,满足社会对本专业的要求。
二、考试内容与要求
绪论
(一)考试内容
1.生物化学的涵义和研究内容
2.生物化学与其他学科的关系
3.生物化学的形成发展
4.生物化学的目的和方法
(二)考试要求
1.掌握生物化学的主要特点和生物化学发展史;
2.了解食品生物化学的研究方法。
第一章 蛋白质化学
(一)考试内容
1.蛋白质概述
2.蛋白质的结构组成蛋白质的基本结构单位---氨基酸
3.蛋白质的结构
4.蛋白质的重要性
5.蛋白质的分离、纯化和表征
(二)考试要求
1.掌握蛋白质的定义、结构与性质;
2.了解氨基酸的结构、分类和性质。
3.掌握蛋白质的分离纯化方法
第二章 酶
(一)考试内容
1.酶的概述
2.酶的化学本质和结
3.酶催化作用机制
4.酶反应动力学
5.酶活力的测定
6.酶的分离、纯化
7.食品工业中酶制剂的应用
(二)考试要求
1. 了解酶的命名及分类。掌握酶活性中心、功能基团、结合基团、催化基团的概念;
2. 了解影响酶反应的多种因素;最适pH、最适温度的概念;酶催化作用机制。
3. 熟悉:中间产物学说; pH、温度、抑制剂对酶促反应的影响
第三章 维生素与辅酶
(一)考试内容
1.概述
2.脂溶维生素
3.水溶维生素
4.辅酶在酶促反应中的作用特点
(二)考试要求
1. 掌握维生素B1、B2、尼克酸、尼克酰胺、泛酸、叶酸、生物素、硫辛酸、吡多醛、钴胺素的结构与功能;
2. 熟悉维生素B族与辅酶;脂溶性维生素、辅酶在酶促反应中的作用特点;
第四章 核酸
(一)考试内容
1.核酸概述
2.核酸的组成
3.核酸的结构
4.核酸及核苷酸的性质
(二)考试要求
1.掌握掌握核酸的分类及组成;
2.了解核苷酸的组成成分的结构特点;
3.掌握核酸的两性性质及等电点、核酸的紫外吸收、核酸的变性、复性与杂交。
第五章 代谢总论
(一)考试内容
1.新陈代谢的定义
2.新陈代谢的内容
3.代谢的发生过程
(二)考试要求
1. 掌握新陈代谢的概念;
2. 掌握新陈代谢的内容;
3. 熟悉新陈代谢的研究方法。
第六章 糖代谢
(一)考试内容
1.糖类概述
2.几种重要的多糖
3.多糖的酶水解
4.糖的中间代谢
5.糖原的合成与分解
(二)考试要求
1. 掌握糖酵解及糖有氧氧化的概念、关键酶及其生理意义;磷酸戊糖途径的关键酶及生理意义;糖异生的概念、进行部位、主要反应过程及其生理意义;
2. 熟悉详细反应过程及其反应的调控点;磷酸戊糖途径的概念、反应主要阶段;糖原的合成与分解;
3. 了解糖异生的调节;高血糖、糖尿症低血糖。
第七章 脂类代谢
(一)考试内容
1.脂类概述
2.甘油三酯的分解和脂肪酸的代谢
3.甘油三酯和脂肪酸的生物合成
(二)考试要求
1.熟悉脂类的概况、脂类的消化吸收;脂酸的合成代谢;
2.掌握脂肪的分解代谢、脂肪酸的β-氧化过程;
3 了解酮体的生成和利用,酮体的生理意义。
第八章 蛋白质降解和氨基酸的分解代谢
(一)考试内容
1.蛋白质的降解
2.氨基酸分解代谢
3.尿素的形成
4.氨基酸骨架的氧化途径
5.生糖氨基酸和生酮氨基酸
(二)考试要求
1.熟悉蛋白质的营养作用、蛋白质的消化;尿素合成的调节。
2.掌握蛋白质的酶促降解;α-酮酸的代谢去向、氨的来源、转运和代谢去路。
第九章 核酸的降解和核苷酸代谢
(一)考试内容
1.核酸和核苷酸的分解代谢
2.核苷酸的生物合成
3.酶核苷酸的生物合成
(二)考试要求
1.熟悉核苷酸的一般分解代谢概况、核苷酸的生理功能;
2.掌握两种核苷酸的从头合成途径、核苷酸的分解产物。
第十章 生物氧化
(一)考试内容
1.生物体中某些重要的氧化-还原电势
2.电子传递和氧化呼吸链
3.氧化磷酸化作用
(二)考试要求
1. 掌握氧化磷酸化及电子传递的整个过程;
2. 掌握各种辅酶的递能作用。
第十一章 基因信息传递
(一)考试内容
1.DNA的生物合成
2.RNA的生物合成
3.蛋白质的生物合成
4.基因工程
(二)考试要求
1.掌握蛋白质的合成过程;
2.掌握DNA和RNA的复制及损伤修复。
第十二章 物质代谢联系与代谢调节综述
(一)考试内容
1.物质代谢的特点
2.物质代谢的相互联系
3.代谢调节
(二)考试要求
1.了解蛋白质分子基础代谢的调节网络;
2.掌握酶活性的调节和基因表达的调节;
3.了解细胞结构对代谢途径的影响。
三、考试方式及时间
1.考试方式:闭卷。
2.考试时间:120分钟。
四、考试题型结构及分值分布
本课程考试主要有名词解释、填空题、选择题、判断题、简答题及论述题等题型组成,考试题型不少于4种,分值分布中客观题不超过40%。
五、教材与参考书目
教材:
《食品生物化学》,王淼,中国轻工业出版社,2012,第1版
参考书:
【1】《食品生物化学》,张忠,中国工业出版社,2009,第1版
【2】《生物化学》,王镜岩,高等教育出版社,2007,第1版
以上资料来自小编个人整理汇总,仅供同学们参考,具体参考书目和考试大纲以院校最新公布信息为准!希望同学们在新的一年中好好复习,突破自我,专升本成功~2023年湖南专升本的同学,如果有专升本相关疑惑或者需要学习上的帮助,可以在文末留下你的联系方式,我们将竭尽为你服务~
本文标题:2022年衡阳师范学院专升本《食品生物化学》课程考试大纲
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