成人高考是成人高等学校招生统一考试的简称，是为中国各类成人高等学校选拔合格的毕业生以进入更高层次学历教育的入学考试，成人高考属国民教育系列，列入国家招生计划，国家承认学历，全国招生统一考试。很多考生在报考成人高考前，对成考有很多疑问，其中烹调工艺与营养 (高起专)就是大家比较想了解的问题。今天，学历无忧网小编为大家整理了烹调工艺与营养 (高起专)，希望能够帮助到广大考生，一起来了解下吧！
烹调工艺与营养专业是培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才的一个专业。
培养现代服务业需要的，德、智、体、劳、美等全面发展的，掌握本专业、本职业较完备知识的，具有良好职业能力的，具备餐饮企业厨房管理的一般知识，具有运用所学知识、技能、方法创新菜点和技法的发展能力；，适应现代厨房多岗位工作的高素质技能型专门人才掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。
烹饪工艺与营养专业学生毕业后能胜任中式菜肴*、西式菜肴*、中式面点*、西式面点*、营养配餐、食品雕刻、糖艺*、冷拼与烧卤*、药膳*、厨房管理等岗位工作，并具备自主创业的能力。毕业生主要在星级宾馆和大型餐饮企业从事中餐*、西餐*、食雕与糖艺*、面点*或餐饮管理等工作；在餐饮企业、社区、学校、食品企业、健身中心等从事营养餐设计与*、营养咨询等工作；到相关教育和培训机构任教。
烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、江苏名点、江苏名菜、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务等。
烹调工艺与营养专业(高起专)学制一般为2-3年，具体参考各省标准；
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